PREDLOG ZA DANAŠNJI RUČAK: BEČKA ŠNICLA PO RECEPTU NIKOLE RADIŠIĆA
NASTAVLJAMO DA KUVAMO SA VRHUNSKIM KUVAROM NIKOLOM RADIŠIĆEM, PROFESOROM U EKONOMKO TRGOVINSKOJ ŠKOLI KOJI ĆE PODELITI SA NAŠIM DRAGIM ČITAOCIMA SVOJE ISKUSTVO I STRAST PREMA PRIPREMI RAZLIČITIH JELA I OTKRITI KAKO DA POSTANETE VIRTUOZ ZA ŠPORETOM!BEČKA ŠNICLA
Sastojci:
600 g telećeg mesa (but)
2 jaja
so
meko brašno
prezle
puter
Priprema:
Bečka šnicla se pravi isključivo od telećeg mesa i to od buta.
Komad mesa za bečku šniclu mora biti obrađen, isečen, na poseban način u obliku leptira.
Umesto da se iseku 2 šnicle, meso se ne iseče do kraja već se ostavi spojeno, ne mnogo debelo.
Takav komad mesa se zatim izlupa tučkom za meso. Dozvoljena debljina izlupanog mesa je max. 5 mm. Meso se posoli sa obe strane.
Pripremi se u jednom tanjiru brašno, u drugom izmućeno jaje i u trećem prezle. Meso se spušta u brašno, okrene se obe strane, zatim u jaja pa u prezle.
Ovo je veoma važno – meso se samo blago spušta u nadeve, nikako se ne pritiska ili tapka. To je veoma važno da bi se stvorila lepa i hrskava korica.
Prava bečka šnicla se prži na puteru. Zagrejati puter u dovoljnoj količini da šnicla može da “zapliva” u masnoći. Šniclu spustiti u zagrejan puter.
Šniclu nikako ne bušiti viljuškom, isključivo se koristi specijalna viljuška za okretanje mesa. Ako želite da budete sigurni da se meso nije zalepilo za dno tiganja, protresti s vremena na vreme.
Šniclu okrenuti na drugu stranu kada dobije zlatnožutu boju.
Bečku šniclu servirati je sa zelenom salatom, kriškom limuna i barenim krompirom, prelivenim vrelim puterom i seckanim peršunom. Prijatno!
O PROFESORU NIKOLI RADIŠIĆU:
Profesor Nikola Radišić radi u restoranu u Požarevcu. Pobednik 5.ciklusa emisiji "Kuhinjski kalfa" Radio Televizije Srbije .- Pobednik regionalnog takmičenja na temu "Posna Stiška trpeza" u okviru Božićnog posta.- Osvojio je sa svojim učenicima drugo mesto na republičkom takmičenju “Srpski sto posne hrane” u kategoriji “Srednje stručne škole”.- Član žirija na kvalifikacionom takmičenju „Izađi mi na teglu“ u Požarevcu.- Učesnik 8.Međunarodnog omladinskog gastronomskog festivala „Obnavljamo tradicije. Božić“ u Moskvi.
Nikola nastavlja da osvaja zahtevne gastronome i stručni žiri i ove godine. Radišić je bio učesnik 10.Međunarodnog omladinskog gastronomskog festivala „Obnavljamo tradicije. Božić“ u Moskvi. Član asocijacije kulinara Rusije "Ukus Sveta RUS".
Publikaciju sa njegovim receptima objavljuju i na ruskom sajtu "Rusko -Srpski Dijalog" i ostvarena je uz podršku Centra međunarodne saradnje „Rusko-Srpski Dijalog“ (Moskva-Voronež, Rusija).
Zahvaljujemo se na saradnji našim prijateljima iz Rusko Srpskog DIJALOGA, Tanji Milenović -Kosturkov i Evgenii Osenkovom.
0 Komentara
Nema komentara za ovu vest